Yóga e alimentação

Um dos sentidos da palavra Yóga é união do homem com seu eu interior, com todos os seres e com a consciência cósmica. Essa união só pode ser obtida com uma convivência pacífica e harmoniosa com todos os seres, justificando, de pronto, a opção pelo vegetarianismo adotada naturalmente por muitos praticantes de Yóga.
“Quando tiramos a carne da dieta, evitamos não só uma fonte abundante de toxidez, mas também de um componente que, na linguagem do Yóga, se chama “rajoguna” e representa uma fonte de agressividade e até de violência, que são contrárias à conquista dos objetivos mais profundos do Yóga”, explica José Hermógenes de Andrade Filho, o professor Hermógenes, 86 anos, praticante há mais de 50 anos e pioneiro no Brasil.
Aprofundando-se na filosofia ou teoria do Yóga, a recomendação de uma alimentação mais sadia e equilibrada figura entre alguns dos fundamentos éticos de disciplina (yama) e autocontrole (niyama) defendidos pelo Yóga: não-violência (ahimsâ), pureza (shauca) e dieta parca (mitâhâra).
Parafraseando o Prof. Cláudio Duarte:
“você é aquilo que você come;
você é aquilo que você bebe;
você é aquilo que você pensa”.

- 2 litros de leite C
- 1 copo de iogurte natural
- ou desnatado ( s/ açúcar )
- termômetro específico p/cozinha.

Ferva o leite e deixe amornar ( mais p/ quente do que p/ frio ) até chegar a temperatura de 43 graus no termômetro ( p/ quem não tem o termômetro colocando o dedos e ficar suportável.) Misture bem o copo de iogurte e acrescentar no leite amornado até mistura tudo muito bem. Coloque em uma única vasilha fechada, embrulhe em sacos plásticos e deixe em um lugar abafado ( sacola térmica ou caixa de isopor ). Após 3 horas ao verificar que a consistência está firme, estará pronto. Conserve em geladeira.

RENDIMENTO: 2 Litros

- 1 copo de água morna.
- 1copo de leite de soja morna.
- ½ copo de óleo de canola.
- 2 tabletes de fermento bioquímico fresco.
- 1 ovo.
- 1 colher ( sopa ) rasa de sal marinho.
- 1 colher ( sobremesa ) de açúcar mascavo.
- 1 xícara ( chá ) de aveia.
- 1 kg de farinha de trigo integral.
- ½ copo de semente de linhaça.

Dissolver o fermento na água morna, acrescente o restante dos ingredientes, amassar até a massa soltar facilmente das mãos. Deixe a massa em descanso p/crescer por volta de 1:15 hs. Coloque na forma de pão ou faça pãezinhos, coloque em assadeiras e deixe crescer até que dobre o tamanho. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. ( Temperatura máxima ).

RENDIMENTO: 3 pães

- 2 ½ xícaras de aveia.
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher ( sopa ) de manteiga
- ¼ xícara de óleo de canola
- ½ colher ( café ) de sal.
- 1 xícara de farinha integral.
- 1 ovo.
- 1 xícara de coco ralado fresco.
- Gengibre ralado a gosto.
- 1 colher ( café ) de fermento em pó.

Misture todos os ingredientes, deixe em descanso por 30 minutos, faça bolinhos achatados e coloque em uma assadeira untada c/óleo e polvilho, leve a assar p/ 20 minutos no forno
RENDIMENTO: 60 unidades

- 2 xícaras ( chá ) de aveia em flocos finos
- 2 xícaras ( chá ) de farinha Integral de trigo
- 1 xícaras ( chá ) de açúcar mascavo
- ¾ xícaras ( chá ) de óleo de milho.

Misturar os ingredientes secos e acrescentar óleo aos poucos, fazendo uma farofa com as mãos.

- 800g de banana nanica madura
- ½ xícara ( chá ) de leite
- 80 gramas de ameixa preta
- 2 ovos
- 2 colheres ( sopa ) de açúcar mascavo
- Canela em pó
- 1 colher de ( chá ) de fermento em pó.

Numa forma refratária, dispor metade da massa, apertando levemente com as mãos. Cobrir com fatias longitudinais finas de banana, uma ao lado da outra, polvilhando canela e ameixa picada. Colocar o restante da massa e mais uma camada de banana. Despejar por cima uma mistura de leite, ovos e açúcar. Assar em forno médio por 20 minutos e depois baixar a chama, até dourar.

Rendimento: 24 porções.